Capocollo
The capocollo from Salumificio Pintaud i , produced in Sant'Angelo di Brolo , is among the cured meats with the most refined flavor , obtained from a careful selection of heavy pork from the neck for a balanced marbling and a full flavor. It spends 15 days salting with sea salt and natural flavors , is massaged daily to promote even penetration of flavors, then wrapped in a special casing , tied and hung to mature for at least 3 months . The climate of Sant'Angelo di Brolo will provide the final "touch", offering an elegant aromatic profile, compact slice and a persistence that invites pairing with ancient grain bread and the island's red wines .
Il salumificio Pintaudi snc di Pintaudi Carmelo nasce nel 1982, ha sede a Sant’Angelo di Brolo, area tipica per la produzione di salumi.
L’azienda, grazie ad un laboratorio artigianale, garantisce una produzione basata sulla ricerca della massima qualità e sulla cura dei minimi particolari, sfruttando al meglio la natura e le caratteristiche che il territorio offre. É proprio il microclima che riesce ad influenzare in modo positivo la fase della stagionatura, rendendoli dei prodotti unici dal gusto inimitabile.