Bottarga di Tonno Rosso a Trance
La Bottarga di Tonno Rosso a Trance è una delle eccellenze più pregiate della tradizione marinara siciliana. Ottenuta dalle uova di tonno rosso accuratamente selezionate, viene lavorata secondo un processo artigianale che prevede salatura, pressatura e una lenta stagionatura di almeno 90 giorni, indispensabile per svilupparne il caratteristico colore oro-ambrato e il sapore intenso che la rende unica.
Conosciuta fin dall'antichità con il nome arabo batārikh, da cui deriva il termine bottarga, questa specialità racchiude tutto il gusto autentico del mare. Rispetto alla bottarga di muggine o ricciola, quella di tonno rosso si distingue per il suo carattere più deciso, la consistenza compatta e le note aromatiche persistenti.
Tagliata a fettine sottili o grattugiata al momento, è perfetta per arricchire primi piatti, crostini, antipasti di mare e secondi a base di pesce. Un ingrediente raffinato che trasforma ogni ricetta in un'esperienza gastronomica dal sapore autenticamente mediterraneo.
Linked to the sea for over a century, Campisi Conserve produces and transforms a wide range of fish products. Thanks to the use of ancient Arab techniques, perfected over time, and to the seasoning in an ideal climate, the Campisi family proudly preserves almost extinct methods in the processing of tuna.