Cunzata
Ruffiano di Salina Spumante Extra Dry
Ruffiano di Salina Spumante Extra Dry
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Nella vulcanica terra di Malfa , da vitigni esposti tutto l'anno al caldo sole e raggiunti da una piacevole brezza marina , la Cantina Virgona presenta il primo spumante eoliano : il Ruffiano di Salina extra dry , esclusiva novità nel panorama dei vini siciliani , nato dalla sinergia tra tradizione , cultura , innovazione agronomica ed enologica .
Questo vino unico al mondo viene prodotto con uve malvasia spumantizzate conmetodo charmatIl
perlagesi presenta fine e persistente.
Il colore ègiallo paglierino limpido e brillante.
Il sapore intenso e vellutato rivelafragranze fruttate e floreali.
Il profumo aromatico e delicato sprigiona essenze di albicocca , pera e ananas .
Si abbina perfettamente alle marinate di pesce e carne , ai crostacei , agli arrosti e ai formaggi dolci e cremosi .
Scheda Tecnica
Vitigni utilizzati: Malvasia 100%
Forma di Allevamento: controspalliera
Sistema di Potatura: Guyot
Resa per Ettaro: 50 q.li
Vendemmia: seconda decade di agosto, le uve sono raccolte rigorosamente a mano e depositate in apposite cassette per la conservazione del prodotto durante il trasporto in cantina
Vinificazione: BASE SPUMANTE - il protocollo è strettamente legato alla tecnica di vinificazione in iper-riduzione - dopo la diraspatura le uve vengono criomacerate per circa 6 ore ad una temperatura di 8°c per una maggiore estrazione degli aromi e per creare un vino di ottima struttura, dopo la decantazione statica avviene la fermentazione del mosto ad una temperatura di 13°C per circa 20 gg. Segue l’affinamento in vasche di acciaio inox.
Rifermentazione in autoclave: 10 gg di fermentazione ad una temperatura di 13°C, segue l’affinamento sui lieviti per circa 40 gg ad una temperatura di 0°C.
Pressione all’imbottigliamento: 5 bar
Perlage: fine e persistente
Colore: giallo paglierino con riflessi verdognoli, limpido e brillante
Profumo: Aromatico, intenso, delicato e persistente; si riscontrano aromi di albicocca, pera, ananas e un complesso bouquet floreale
Sapore: Intenso, vellutato, leggermente sapido e persistente; si riscontrano aromi fruttati e floreali.
Tenore alcolico: 11.5% alcol etilico
pH: 3,07
Acidità Totale: 6,8 g/l circa espressa in Acido Tartarico
Acidità Volatile: 0,18 g/l
Fermentazione Malo Lattica: Non Svolta
Bottiglie prodotte: 3.000 circa
Suggerimenti: Ottimo per aperitivi, va servito a 10-12° C; si abbina perfettamente anche alle marinate di pesce e carne, ai crostacei, agli arrosti e ai formaggi dolci e cremosi.
Azienda
Azienda
L’Azienda Agricola Virgona valorizza la tradizione vinicola di Salina e, oltre al vino, è specializzata nella lavorazione dei capperi e nelle conserve tipiche. La gestione familiare garantisce prodotti genuini, naturali e di alta qualità, rispettando la tradizione dell’isola.
Ottimo spumante, ti porta lontano e allontana i confini. Buono buono
Tutti i profumi della malvasia in uno spumante dal gusto deciso e molto particolare. Perfetto per un aperitivo davanti al mare