Capocollo
Il capocollo del Salumificio Pintaudi, prodotto a Sant’Angelo di Brolo, è tra i salumi dal sapore più raffinato, ottenuto da un’attenta selezione di carni suine pesanti della parte del collo per una marezzatura equilibrata e un gusto pieno. Trascorre 15 giorni di salatura con sale marino e aromi naturali, viene massaggiato quotidianamente per favorire una penetrazione uniforme dei sapori, quindi avvolto in uno specifico involucro, legato e appeso alla stagionatura per almeno 3 mesi. Sarà il clima di Sant’Angelo di Brolo a dare il “tocco” finale, offrendo un profilo aromatico elegante, fetta compatta e una persistenza che invita all’abbinamento con pane di grani antichi e vini rossi dell’isola.
Il salumificio Pintaudi snc di Pintaudi Carmelo nasce nel 1982, ha sede a Sant’Angelo di Brolo, area tipica per la produzione di salumi.
L’azienda, grazie ad un laboratorio artigianale, garantisce una produzione basata sulla ricerca della massima qualità e sulla cura dei minimi particolari, sfruttando al meglio la natura e le caratteristiche che il territorio offre. É proprio il microclima che riesce ad influenzare in modo positivo la fase della stagionatura, rendendoli dei prodotti unici dal gusto inimitabile.